★パスタ カルボナーラ

カルボナーラ レシピ カルボナーラ はいろいろ種類がありますが、要潤 カルボナーラ レシピ とか、TBSテレビ はなまるマーケット カルボナーラ レシピ としても取上げられるなど、パスタの中でも一番好まれている様です、イタリア料理の定番と言っても良いと思います。割と手軽に作れるのも嬉しいですよね。

カルボナーラ{カロリー780.0kcal(1人分)}

【材料(4人分)】
・スパゲティ … 320g(リングイネを使用)
・塩(スパゲティをゆでる用) … 32g
・塊ベーコン … 120g
・玉ネギ … 1/2個
・生マッシュルーム … 1パック
・白ワイン … 大さじ2
・生クリーム … 200ml
・卵黄 … 5個
・粉チーズ … 大さじ5
・塩コショウ … 少々
・オリーブ油 … 大さじ1
・粗挽き黒コショウ … 少々
・刻みイタリアンパセリ(又はドライパセリ) … 少々

作り方
1. 塊ベーコンは3cm長さの、5mm角位に切る。玉ネギは縦薄切りにする。生マッシュルームは石づきを切り落として、汚れを拭き取り縦4つに切る。

2. フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、温まったらベーコンを入れてしっかり炒める。玉ネギ、マッシュルームを加えて炒めあわせ、白ワインを加える。

3. パスタをゆでる。塩を入れて煮たった熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ指定の時間から少し短めにゆでる(今回のリングイネの場合、指定のゆで時間は11分。オススメのゆで時間は10分)。

4.(2)のフライパンに生クリームを加えひと煮立ちさせて塩コショウをして、ゆで上がったパスタの汁気をきって熱いうちに加える。手早く全体に絡めながら混ぜ合わせる。

5.(4)のフライパンを火から外して、卵黄を加えて混ぜ合わせ、粉チーズを加え更に混ぜ合わせる。器に盛って、粗挽き黒コショウを振りかけ、刻みイタリアンパセリを散らせる。

※コクがあって本格的な味。ぜひ挽きたての黒コショウを食べる直前にかけて下さい!

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★マヨネーズのカルボナーラ

カルボナーラ レシピ カルボナーラ は、イタリアローマ風の生クリームを使わないものと、日本で一般的な生クリームを使うものがありますがローマ風の場合、全卵の場合と卵黄のみがあります。
こちらは全卵を使用したローマ風 カルボナーラ、マヨネーズを加えて作る簡単レシピです。
温泉 卵を使ってみるのも面白いかも。

■マヨネーズの カルボナーラ{カロリー714.0kcal(1人分)}

【材料(2人分)】
・パスタ … 140グラム
・ベーコン … 50グラム
・オリーブオイル … 大さじ1
・にんにく … 小さじ1(みじん切り)
・塩 … 大さじ2.5
・白ワイン … 大さじ2
・生クリーム … 大さじ2
[材料A]
・マヨネーズ … 大さじ2
・生クリーム … 大さじ2
・パルメザンチーズ … 大さじ3
・全卵 … 1個
・卵黄 … 1個
・塩、こしょう … 少々
[材料B]
・パセリ … 大さじ1(みじん切り)
・黒こしょう … 少々(粗挽き)

作り方
1. 大きな鍋にたっぷりのお湯(2.5リットルほど)を沸かし、塩を加える。薄い海水くらいの塩味にし、パスタを入れる。アルデンテの少し手前くらいのかたさになるまで、約6分ほどゆでる。

2. Aの材料を混ぜ合わせておく。

3. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを加えてゆっくり脂を出すようにして炒める。

4. にんにくを加えて風味の出たところで、白ワインと生クリームを加え、さっと煮立たせる。

5. 3にゆでたパスタをすくい入れ、さっとからめてフライパンを火から下ろす。2を流し入れてからめる。

6. 皿に盛り、パセリ、黒こしょうをふる。

※時間が経ち、ソースがかたまってきてしまったら、パスタのゆで汁を加えます。マヨネーズなども少したし味を調えます。

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★トマト風味のカルボナーラ

カルボナーラ レシピ パスタ を作るとき、私はたっぷりとオイルを使います。オイルが少ないと、パサパサとして上手に出来上がりません。ヘルシーなオリーブオイルやアボカドオイルなどを使うと、あっさりと仕上がります。生クリームを使わない、牛乳 カルボナーラ レシピ です。ナポリタンカルボナーラ の合体です。ヘルシーにする為に豆乳を使ってみるのも良いかもしれません。

■トマト風味の カルボナーラ{カロリー661.0kcal(1人分)}

【材料(4人分)】
・スパゲティ … 400g
・ナポリタンソース(レトルト) … 400g
・卵 … 4個
・牛乳 … 320ml
・オリーブ油 … 大さじ2
・粉チーズ … 適量
・粗びきコショウ … 適量

作り方
1. スパゲティをゆでる。

2. ボウルに卵と牛乳を入れ、混ぜておく。

3. フライパンにオリーブ油とナポリタンソースを入れ、火にかける。

4.(3)がフツフツしているところへ、ゆで上がったスパゲティを混ぜる。

5.(2)を全体に回しかけ、ざっと混ぜ合わせて、半熟のところで火を止める。

6. 皿に盛って、粉チーズと粗びきコショウをふる。

※ナポリタンソースは、缶詰でもOK。1人あたり100gが適量です。 卵を半熟に仕上げるのがポイント。慣れないうちは、1〜2人分ずつ作るとうまくいきます。
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★簡単カルボナーラ

簡単 レシピ カルボナーラ卵黄と粉チーズで作る濃厚なソースがおいしい!
簡単だけど美味しい カルボナーラ レシピの一品です。ベランダや庭で家族そろってランチをしたい気分になります。

■簡単カルボナーラ{カロリー 948.0kcal(1人分)}

【材料(2人分)】
・パスタ(フェットチーネ) … 200g
・塩(パスタをゆでる用) … 20g
・ベーコン … 50g
・玉ネギ … 1/2個
・生マッシュルーム … 4〜5個
[ソース]
・卵黄 … 4個分
・粉チーズ … 大さじ4
・生クリーム … 100〜120ml
・酒 … 大さじ1
・薄口しょうゆ … 小さじ2
・塩コショウ … 少々
・粗挽き黒コショウ … 少々
・ドライパセリ … 小さじ1/2

【作り方】
1. [ソース]をよく混ぜ合わせる。ベーコンは1cm幅に切る。玉ネギは縦薄切りにし、生マッシュルームは縦4つに切る。

2. 塩を入れたたっぷりの熱湯(分量外)にパスタを入れる。常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短めにゆでる(今回のフェットチーネの場合、指定ゆで時間は6分。オススメのゆで時間は5分30秒)。

3. フライパンにベーコンを入れ、中火でカリカリになるまでしっかり炒め、玉ネギ、マッシュルームを加えて炒めあわせる。[ソース]を加え、少しトロミがついたら火からおろす。

4. ゆで上がったパスタの汁気をきり、熱々のパスタを(3)に加え、手早く全体に混ぜ合わせる。[ソース]がゆるい場合は、少し弱火にかけてトロミを調節する。器に盛り、粗挽き黒コショウ、ドライパセリを振り掛ける。

※スパゲティに手早くソースをからめましょう。卵が半熟状態になったらOKです。
残った卵白はラップで1個分ずつ包み、冷凍して置いたら他で使えます。使う時は自然解凍して下さい。

★スパゲッティカルボナーラ

パスタの種類って本当にたくさんあって驚きます、でもパスタといえばスパゲッティですよね。スパゲッティはシコッとした歯ざわりが命です、特にあとからまた火を通すような場合は、堅めにゆで上げること。具の材料はきちんと用意しておき、手早く調理しましょう。 

■スパゲッティカルボナーラ{カロリー422.0kcal(1人分)}

【材料(4人分)】
・スパゲティ … 300g
・塩 … 大さじ1
・ロースハム … 100g
・パセリ … 少々
・[A]
・生クリーム … カップ1/2
・卵黄 … 1個分
・チーズ(粉) … 大さじ3
・塩 … 小さじ1/3
・こしょう … 少々

【作り方】
1. ロースハムは5mm幅の細切りにして、パセリはみじん切りにする。

2.(A)はよく混ぜ合わせ、クリームソースを作る。

3. 深鍋にカップ7〜8の湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティを広げながら入れてゆでる。中心に芯がかすかに残っているくらいでざるに上げ、湯をきる。

4.(3)のスパゲッティを(2)のクリームソースで手早くあえ、(1)のハムと刻みパセリを加えてざっと混ぜ合わせ、皿に盛る。

★グリーンアスパラガスとファルファッレのカルボナーラ

旬のアスパラガスを使って作るカルボナーラです!やさしい色合いが春らしい一品です。美味しい カルボナーラ レシピ料理は工夫次第でいろいろ楽しめますので他のヤサイや豆乳、海鮮ものを使ったヘルシーレシピも手召してみてください。

■グリーンアスパラガスとファルファッレのカルボナーラ{カロリー666.0kcal(1人分)}

【材料(4人分)】
・ファルファッレ … 240g
・アスパラガス … 8本(約200g)
・ベーコン(塊) … 100g
[A]
・生クリーム(純生) … 200ml
・卵(生食用) … 3コ
・パルミジャーノ・レッジャーノ … 40g(おろす)
・塩 … 適量
・コショウ(黒) … 適量

【作り方】
1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れてファルファッレを茹でます。

2. アスパラガスはかたい部分とはかまを取り、3〜4cm長さの斜め切りにします。

3. ベーコンは1cm角の棒状に切ります。

4.(1)を茹で上がる2〜3分前に(2)を加えます。

5. フライパンに(3)を入れ、脂が出て香ばしくなるまで炒めます。火を止めてAと茹で上がった(1)を加え、混ぜます。弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱します。
6.(5)を塩、コショウで味をととのえ、器に盛り付けます。

※スパゲティに手早くソースをからめましょう。卵が半熟状態になったらOKです。

【アドバイス1】
卵は火を完全に通せないので、生食用を使用します。

【アドバイス2】
最後に火を通す時、加熱し過ぎるとダマになって口当たりが悪くなるので気を付けましょう。

【ファルファッレとは 】
蝶の形をしたショートパスタです。今回はショートパスタを使いましたが、ロングパスタを使用しても良いでしょう。

★鮭入りカルボナーラ

クリーミーなソースが美味しいカルボナーラ。鮭のきれいな色が映えます。
好みによりイクラをプラスするのもまた絶品です。

■鮭入りカルボナーラ{カロリー689.0kcal(1人分)}

【材料(4人分)】
・スパゲッティ … 320〜400g
・塩(ゆでる用) … 32〜40g
・生鮭 … 2切れ
[調味料]
・白ワイン … 大さじ3
・ローリエ … 1〜2枚
・塩コショウ … 少々

・玉ネギ … 1個
・サツマイモ … 小1本
・ニンニク … 1片
・バター … 40g
・小麦粉 … 大さじ2
・生クリーム … 100ml
・牛乳 … 100ml
・塩コショウ … 少々
・粉チーズ … 大さじ3〜4
・ドライパセリ … 適量

【作り方】
1. 生鮭は皮を取ってひとくち大に切り、骨は取り除く。

2. 玉ネギは皮をむき、縦半分に切って縦に薄切りにする。

3. サツマイモは小さめのひとくち大に切り、厚めに皮をむいて水にさらす。水気を切り耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで竹串がす〜っと刺さる位まで4〜5分加熱する。
4. ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。

5. たっぷりの熱湯に塩を入れ、指定時間より1分短めにスパゲッティをゆでてザルに上げ、ゆで汁を切る。失敗 しない カルボナーラ レシピのコツです。

6. フライパンに生鮭と<調味料>を入れて中火にかけ、煮立ったら蓋をして2〜3分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

7. フライパンにバターを熱し、玉ネギ、ニンニクを薄く色付く位まで中火で炒め、塩コショウ、小麦粉を炒め合わせる。

8.(6)を(7)に戻して炒め合わせ、牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。トロミがついたら、サツマイモを加え、塩コショウで味を調える。

9. ゆで上がったスパゲッティを加え混ぜ合わせながら1分位煮て、器に盛り分ける。粉チーズ、ドライパセリを振り掛ける。